毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼、豆腐皮等辅料制作而成，口味属于麻辣味型。下面将为大家详细介绍制作毛血旺的步骤和所需食材。
食材准备
要制作一道美味的毛血旺，首先需要准备以下食材：
- 血豆腐250g
- 黄喉150g
- 百叶150g
- 绿豆芽250g
- 鸭血250g
- 毛肚250g
- 鱿鱼150g
- 豆腐皮适量
- 火锅底料适量
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤一：准备食材
首先将血豆腐、黄喉、百叶、绿豆芽洗净备用。将鸭血切成小块，毛肚切成薄片，鱿鱼切圈。将豆腐皮撕成小块备用。
步骤二：烧开水煮食材
将一锅水烧开，放入血豆腐、黄喉、百叶、绿豆芽煮至熟软捞出备用。
步骤三：爆香配料
在另一个锅中加入适量的食用油，放入大葱段、姜片和蒜末爆香。然后加入火锅底料和干辣椒继续翻炒出香味。
步骤四：加入清汤和调味料
将烧开的清汤倒入锅中，加入适量的料酒、盐和鸡精调味。
步骤五：煮食材
将煮熟的血豆腐、黄喉、百叶、绿豆芽放入锅中，再加入切好的鸭血、毛肚和鱿鱼。大火烧开后转小火慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道。
步骤六：装盘
将炖煮好的毛血旺装盘，撒上香菜点缀即可。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 血豆腐 | 250g |
| 黄喉 | 150g |
| 百叶 | 150g |
| 绿豆芽 | 250g |
| 鸭血 | 250g |
| 毛肚 | 250g |
| 鱿鱼 | 150g |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 | >
以上就是制作毛血旺菜品的步骤和所需食材。大家可以根据自己的口味和喜好调整食材用量和调味料，制作出符合自己口味的毛血旺。希望大家能够喜欢这道地方名菜，享受美食的乐趣。
参考资料：
1. 简介：家庭自制毛血旺是一道菜品，主要制作材料有血豆腐250g、黄喉150g、百叶150g、绿豆芽250g。
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3. 毛血旺是一道地方名菜,以鸭血和毛肚为主要食材,配上鱿鱼,鳝鱼,豆腐皮等辅料制作而成,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味型。 这道菜起源于重庆。毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，豆腐皮等辅料制作而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
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7. 好久不吃辣菜了，买了食材做了毛血旺，麻辣下饭，午餐饱饱的一顿。By 杨儿Monica。1️⃣喜欢更辣口味的可以在炒制底料时加入干辣椒和辣豆瓣酱 2️⃣蔬菜可以根据自己喜好加入 3️⃣毛肚煮的时间不要太长，主要是吃脆嫩感。
8. 今天厨师秀鹏厨教你两道不同风格不同口味的毛血旺,一道是传统的毛血旺,一道是创新的青椒毛血旺,大家有时间不妨试试,味道都很不错。原料：鱿鱼、毛肚、鸭血、千张、大肠、黄豆芽激油用料：灯笼椒、青红花椒、蒜蓉、熬底汤用料：火锅底料、干辣椒、大葱大姜大蒜、青红花椒、豆瓣酱制作方法：1、首先把原料改刀，鱿鱼须切条放进水内。
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